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感性的花朵,会折射理性的辉泽。 感性与理性之间,我手执清壶,静坐如禅!

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江南小吃--乌饭做法[图解]  

2010-06-04 09:37:17|  分类: 食为天 |  标签: |举报 |字号 订阅

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材料准备:乌饭草

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糯米

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材料具备,开始制作啦

 把乌饭草剁碎

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剁到这个程度即可

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乌饭草放到锅里

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放入糯米,糯米最好是放在竹制的容器里,此时手边没有,找来平时淘米用具暂用

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如此,盖上锅盖,烧火,把水烧到微热即可。然后把他们放在锅中一夜,第二日,糯米便会变成黑色,乌饭的营养价值很好,味香扑鼻,因为需要特殊的草制作,而且这种草也只有江南才有,所以这能作为地方小吃,而不能在其他地方普及。不过,现在已经有礼品包装的乌饭卖了,当地人把乌饭做好晒干,放入真空包装中,其他地方的人要吃,也就有口福了!嗬嗬。

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因为忘记拍成品,只好从网上找来一张,虽然不尽人意,总算可以看看成品的模样

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乌饭树,又名:牛筋(《本草拾遗》),黑饭草、乌饭草(《日华子本草》),乌草(《开宝本草》),南烛草木、男续、染菽、猴药、后卓、猴菽、草木之王、惟那木(《本草图经》),墨饭草(《纲目》),乌米饭树、康菊紫、苞越橘。

常绿灌木,高1~3米,多分枝。枝条细,灰褐带红色,幼时带有点状微毛,老时脱落。叶互生;卵状椭圆形至狭椭圆形,长3~6厘米,宽1~3厘米,边缘具稀疏尖锯齿,基部楔形,先端锐头,革质,有光泽,中脉有短毛;叶柄短而不明显。总状花序腋生,长2~5厘米,具有10数花,微具毛;苞片披针形,长1厘米,边缘具不明显锯齿;花柄长0.2厘米,具绒毛;萼钟状,5浅裂,外被绒毛;花冠白色,壶状,长5~7毫米,具绒毛,先端5裂片反卷;雄蕊10,花药先端伸长成管状,花丝有白茸毛;子房下位,花柱长6毫米。浆果球形,红色,成熟时紫黑色,直径约5毫米,萼齿宿存,内含白色种子数颗。花期6~7月。果期8~9月。

生于山坡、路旁或灌木丛中。分布江苏、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、广东、台湾等地。

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本植物的根(南烛根)、叶(南烛叶)亦供药用,各详专条。

【采集】8~9月间果实成熟后采摘,晒干。置干燥处。

【药材】干燥果实,球形,直径4~5毫米。表面暗赤褐色,略有细皱纹,具宿萼,萼筒钟状;先端5浅裂,裂片三角形,约包被果实2/3以上,顶端具黄色点状的花柱痕迹,基部常有果柄。味酸而稍甜。

产江苏、浙江等地。

【化学成分】干燥果实含糖分约20%,游离酸7.02%(以苹果酸为主,柠檬酸、酒石酸少量)。

【药理作用】提取物在体外能使艾氏腹水癌细胞变性。

【性味】《纲目》:"酸甘,平,无毒。"

【归经】《本草新编》:"入肾、肝二经。"

【功用主治】益肾固精,强筋明目。治久泄梦遗,久痢久泻,赤白带下。

①《纲目》:"强筋骨,益气力,固精驻颜。"

②《药材学》:"强精益肾。治久泄梦遗,,体虚气弱,赤白带下。"

【用法与用量】内服:煎汤,2~4钱;或入丸剂。

【选方】添精益髓,舒筋明目:南烛子(生者)两斤,白果(去壳)四两,山药末一斤,茯苓四两,芡实半斤,同捣为饼,火焙乾为末;入枸杞子一斤,熟地一斤,山茱萸一斤,桑叶末二斤(嫩桑为妙),巨胜子半斤。共为末,蜜为丸。每日早晨老酒送下五钱。(《本草新编》)

【名家论述】《要药分剂》:"《纲目》于南烛枝叶,载有止泄、除睡、变白三条,于子载有固精、驻颜二条,其强筋益力,子与枝叶相同,此殆互文,非若他药之主治,或子或枝或叶,有绝不相同者也。余尝以南烛子治久痢久泻,辄效,以治饭后瞌睡,亦效。可知止泄除睡不独枝叶为然也。又尝以子治痢血日久症,亦效,此并《本草》所未及者。曾制一方,用南烛子为君,制首乌为臣,谷芽生,焦各半为佐,其使药则随症加用,如久痢加黄连、木香、诃子,久泻加山药、建莲,除睡加益智、远志,痢血加黄连、槐花、当归、地榆,真是如响斯应。"

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